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餐前喝湯，是粵菜的講究，不僅僅是煲湯本身營養豐富，餐前一盅熱氣騰騰的湯，暖心暖胃，為健康而饕餮的一餐打下好基礎。廣東的煲湯，講究老火和原汁原味，所謂老火，指火候要足文火慢燉，將各種原來的滋滋味味都悉數燉進湯汁里，正因為此，廣東的煲湯才能擯棄各種額外的調味品做到原汁原味。
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