一、法國大餐
法國大餐作為一種生活方式，是法國人日常生活中不可或缺的一部分。法國大餐被認為是世界上最優(yōu)雅的美食，有專家指出，法餐透出的濃郁文化特色和獨特的就餐禮儀是其申遺成功的重要原因。
自2011年起，法國美食節(jié)成為一年一度的國家節(jié)慶活動。官方數(shù)據(jù)顯示，美食節(jié)受到各年齡段民眾的歡迎，參與人數(shù)及活動場數(shù)越來越多。相比2012年，今年與法國大餐相關(guān)的活動增加了一倍，達到7659場，共吸引約23萬名法國美食行業(yè)專業(yè)人士參與。除了法國20余個大區(qū)和4個海外省的2000個城市參與舉辦了相關(guān)活動，更有86個活動在阿根廷、比利時、加拿大、美國、芬蘭、日本、哈薩克斯坦、黎巴嫩和立陶宛9個國家舉行。
目前，法國很多地方推出了美食烹飪基礎(chǔ)課或是甜點烘烤課，旨在讓法國年輕人放慢腳步，體味法國大餐背后的文化意味。
二、墨西哥飲食
保護傳統(tǒng)美食文化 盤點六項世界非遺食文化項目
“傳統(tǒng)墨西哥飲食是一種文化模式，包含農(nóng)業(yè)、儀式、古老技藝、烹飪技術(shù)以及自古傳承下來的習俗和禮儀。囊括從種植、豐收到制作、享用的過程，整個鏈條彰顯了傳統(tǒng)飲食的全民共享性。”聯(lián)合國教科文組織如此描述了墨西哥傳統(tǒng)飲食。2010年，墨西哥傳統(tǒng)飲食與法國大餐一同進入代表作名錄。
墨西哥以玉米、豆類和辣椒為主要食材的飲食世界聞名，其古老的烹飪方法和與飲食相關(guān)的傳統(tǒng)習俗同樣獨具特色。蒙特雷的烤山羊肉、瓦哈卡的特拉尤達、米卻肯的碎肉、普埃布拉的莫雷醬、遍布全國的鷹嘴豆湯和特拉爾佩尼奧湯、隨處可見的醬汁和玉米餅……豐富多彩的菜品背后，獨具特色的烹飪文化更加引人關(guān)注。據(jù)介紹，在墨西哥，大都是女性掌勺，她們圍在一個大烤盤周圍，一邊交談，一邊準備食物。這是墨西哥傳統(tǒng)烹飪的最大特點，在該國不少地區(qū)得到了很好地傳承。
三、土耳其小麥粥
保護傳統(tǒng)美食文化 盤點六項世界非遺食文化項目
小麥粥是土耳其婚禮、宗教節(jié)日等重要場合不可或缺的一道傳統(tǒng)儀式菜。小麥必須提前一天在祈禱中清洗完畢，然后放到大石臼中，隨著當?shù)貍鹘y(tǒng)音樂的伴奏聲進行研磨。
烹飪小麥粥通常在戶外進行。婚禮或節(jié)日當天，由男女共同合作將鐵殼麥、肉骨塊、洋蔥、香料、水和油添加到鍋中煮一天一夜。到第二天中午時分，村寨里最強壯的年輕人用木槌敲打小麥粥，在人群的歡呼和特殊音樂聲中，小麥粥被分給人們共同享用。這種飲食與表演相結(jié)合的方式，通過教授學徒而代代相傳，已經(jīng)成為當?shù)厝巳粘Ｉ畈豢扇鄙俚囊徊糠帧?/p>
聯(lián)合國教科文組織認為，土耳其小麥粥通過代代相傳加強了人們對社區(qū)的歸屬感，強調(diào)分享的理念，有助于推動文化多樣性。
京公網(wǎng)安備11010502034636號
