首先，談起人形町的代表美食那肯定就是壽喜鍋(日式牛肉火鍋)。
人形町既有1869年開業的壽喜鍋的一號店，也有眾多代表著日本壽喜鍋最高水平的其它傳統料理店，可以說一間接著一間。
雖說豪華套歺是最佳的選擇，但也推薦中午花2000日元就可以品嘗到的簡單商務套歺。
人形町這樣的歺廳很多，找一家對自己脾氣的店鋪也是一件很有趣的事。
人行町是各種料理的發祥地，其中最有名的是人形燒。
人形燒作為東京的土特產在東京各地都有銷售。元祖的人形燒是在1907年創業的日式糕點老鋪，在這家店鋪里用生的蜂蜜蛋糕包裹著豆沙餡燒成七福神的形狀，七福神是帶來福運的七位神仙，深受日本人喜愛。
下面介紹的是從人形町車站出來不遠處的，于1760年創立的雞肉料理店。
這家料理店也因為是雞肉蓋飯的發祥地而聞名。制作雞肉蓋飯是從1891年開始的，當時第五代的女掌門人看到客人用雞蛋煮烤雞肉剩下的料汁，然後再拌上米飯吃的樣子而受到啟發。現在這家店鋪可以提供五種的雞肉蓋飯，最受歡迎的是“三味親子蓋飯”，可以同時品嘗到雞胸、雞腿、雞翅膀。
人形町還有最初使用金槍魚最味美的中腹制作手握壽司的店鋪。
金槍魚中腹雖然是迄今為止最高級壽司的品種，但在以往由于油脂多且易受到損傷，大部分被廢棄扔掉。但是有客人在人形町吃金槍魚中腹制作的壽司時，夸獎道“金槍魚仿佛融化在口中”，感覚非常美味。在此之后這種制作方式便在日本全國廣泛流傳。這家店鋪現在還在保持這樣的制作方式，每天，第五代的廚師長依然在這里展露他的廚藝。
據說在米飯上蓋上烤鰻魚的鰻魚蓋飯也是誕生在人形町，但創作這種料理的并不是賣魚的商家。是在人形町開設小劇場的老板大久保金，他非常喜歡鰻魚，經常在排練的期間叫曼魚吃。有時慢魚會涼了，他就會將鰻魚放入有熱米飯的容器中，這就是鰻魚蓋飯的由來。
現在在人形町還有幾家非常具有歷史的鰻魚料理店在經營。從肝烤、不加佐料的白烤、烤鰻魚卷、先蒸后烤的等受歡迎的料理方法到將整條鰻魚一刀不切直接烤，再像木符子一樣鋪滿米飯的“筏子烤”等著名料理手法，在人形町可以品嘗到各或各樣的鰻魚料理。
時間上溯到1939年，當時開業的烤雞肉串店的中午菜單只有烤雞肉串蓋飯。在用炭火燒烤的雞肉上淋上祖傳的佐料汁，雞肉散發出誘人的美味。在重疊式木盆中蓋滿雞肉，份量十足，每天好這口的公司白領排成了行。到了晚上搖身一變，成了烤雞肉串的居酒屋。
在人形町有很多具有悠久歷史的飲食店，其中有很多都是開業將近200年的老鋪，店家一間接著一間，仍然保留著東京傳統街道的懷舊風情，下次來東京時，請務必造訪人形町，在這里可以一邊感受東京的傳統歷史情懷，一邊享用美食。
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