作者：小寬 圖/Gettyimages
導語：我理解的蘇州是一座頹廢之城，文化和歷史淤積于街巷，城里太擠，每走一步都是各種傳奇，今人古人摩肩擦踵，咳嗽一聲，似乎也能驚動《浮生六夢》里的沈三白和蕓娘。
我已經記不清這是今年第幾次到蘇州了。上次來是10月底，早上在臨頓路排隊吃幾個啞巴生煎，中午在平江府的北半園里喝茶，有點餓了，從旁邊的燒餅鋪里買了燒餅，酥香，有肉餡，廚師用湖羊做了一鍋羊肉湯，與北方羊肉湯完全不同，北方講究渾厚，此處來得清爽，燒餅配羊湯在園林之中，忽然多了一些嫵媚。剛喝完，小妹又悄悄端上一碗桂花雞頭米，清甜，此時我們坐在園子里一株150歲的桂花樹下，繼續(xù)喝茶，聊一些遙遠的事情，桂花的花瓣落在肩頭，人閑桂花落。
我理解的蘇州是一座頹廢之城，文化和歷史淤積于街巷，城里太擠，每走一步都是各種傳奇，今人古人摩肩擦踵，咳嗽一聲，似乎也能驚動《浮生六夢》里的沈三白和蕓娘。在幾百年前，他們在蘇州生活，蕓娘善烹飪，沈復如此形容蕓娘：“一經蕓手，便有意外味。”
這“意外味”也隨處可見，不光在蘇州，也在蘇州的鄉(xiāng)下。上個月我還特意去過昆山，專門尋找一碗正宗的奧灶面，在昆山的百年老店奧灶館里吃早餐，奧灶面入 口，便有一種“嗡嗡”的驚喜感充斥于心，湯頭鮮美，等于給一天的身體打開一扇門，光線頓時透進來，照耀得滿心歡喜。
這次到蘇州，到的是吳江，具體說是吳江下轄的兩個鎮(zhèn)子：七都和震澤。來此的前一夜，我在上海宿醉，身子飄忽，大酒之后的第二天，總會有一種虛無感，看陽光燦爛，看風光秀美，都不值一提，心中念及來生以及往世，我行進在高速公路上，有點沒精打采。
11月的太湖之濱，有點冷清，最熱鬧的是七都廟港的街市，簡直就是螃蟹一條街，太湖大閘蟹正是公蟹最肥美的時候，河里的網箱都滿載河蟹，路過的時候可以聽到趕趕咐咐的螃蟹聲、買主賣主討價還價聲，沉醉的身體覺得有點萌動。
午飯是在當?shù)劓?zhèn)政府的招待食堂吃飯，這種地方往往神奇，能吃到各種各樣的有趣之物。打開我沉醉的味蕾的不是種種魚肉，而是一盤綠色蔬菜，深綠色，炒制火候 剛好，入口脆生生，已經經過一層霜，回甜，有異香。
作為一個無肉不歡的人，在此如此鐘愛一盤蔬菜，有點直男掰彎的架勢。我叫不上名字，問在座的主人，主人說這叫“香青菜”，唯有這里才能出產，別處不見蹤跡。
香青菜之香，七都人盡人皆知，一家炒青菜，整個樓都是清香撲鼻。最佳的做法是用咸肉與葷油一起炒，人間絕味。接下來一道魚，狀如刀魚，清蒸排列，名為梅鱭魚，入口鮮美，多刺，卻不覺麻煩，口感如若無物。
幾口魚肉下肚，宿醉已然醒了四成。
下午陰天，我們走在震澤古鎮(zhèn)上，看深宅大院，看小橋流水。江南的舊居往往大同小異，這里好處是清靜，沒有什么游客，所謂原生態(tài)。
我們坐在河邊喝茶，這茶與尋常的茶又大不同，名為“四碗茶”，第一碗上來，名為風枵茶，茶湯里有白色如蛋餅狀的東西，其實是糯米飯糍干在大鍋里攤成的“枵”，這個字一般人不認識， 其實原指布類的絲縷稀疏而薄，糯米飯糍干攤得十分輕薄，風都吹得動，故名“風枵”。
第二碗是熏豆茶，熏青豆為主料，同時配有“茶里果”，諸如芝麻、橙皮、筍干和胡蘿卜干等，茶葉只是少量，花花綠綠的一杯茶，茶色卻是清透，一點不渾濁。小飲一口，咸中有甜，鮮里帶香。
第三碗是雞蛋茶，在茶水中生生有兩個煮雞蛋，據(jù)說這是當?shù)卣赡改锝o毛腳女婿的茶。
第四碗是清茶一碗。如此四碗茶下肚，頓覺宿醉醒了八分。
接著是晚宴，在一處林間小木屋，各種江南土菜，看著卻沒有什么胃口，直到上來一條四斤八兩重的紅燒野生太湖鱖魚，如此龐大的一只鱖魚已經不多見了，在鱖魚的旁邊，有鱖魚花，我頓時眼睛一亮，“才魚仔、鱖魚花,鯽魚腦殼不吐渣”。鱖魚花是一條鱖魚中最精華的所在，其實是鱖魚的幽門盲囊，我默默的吃下了鱖魚花，口感筋道入味，我的元神默默告訴我：你的小宇宙已經恢復到十分。
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